[이찬원 레시피] 막창에 반했쫑
■ 요리 재료 손질된 막창 300g, 소주 50ml, 대파 0.5대, 깐마늘 15알, 양파 0.5개, 마늘종 3대, 감자수제비 100g, 식용유 2T, 다진 마늘 0.5T, 홀토마토캔 200g, 마라 소스 4T, 설탕 1T, 소금 한 꼬집, 통깨 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 끓는 물에 소주 50ml를 넣고, 손질된 막창 300g을 10분간 삶아준다. 이후 한 입 크기로 자른다. ② 대파 0.5대를 세로로 반 가른 뒤, 6cm 길이로 어슷 썬다. ③ 깐마늘 15알은 꼭지를 제거한다. ④ 양파 0.5개를 슬라이스한다. ⑤ 홀토마토캔 200g을 가위로 잘게 썰어준다. ⑥ 마늘종 3대를 3~4cm 길이로 썬다. ⑦ 감자수제비 100g을 3분간 익힌 뒤, 물기를 빼준다. 1. 팬에 식용유 2T와 다진 마늘 ..
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 양파절임
■ 요리 재료 양파 1/2개, 양조간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T, 식초 0.5T, 후추 조금, 다진 마늘 1t, 물 10ml ■ 만드는 법 1. 양파 1/4개는 슬라이스, 1/4개는 다져준다. 2. 양조간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T, 식초 0.5T, 후추 조금, 다진 마늘 1t, 물 10ml, 다진 양파 1T를 넣고 섞어준다. 3. 그릇에 슬라이스한 양파를 담고, 완성된 소스를 적당량 뿌려주면 양파 절임 완성! https://program.kbs.co.kr/2tv/enter/fun_staurant/pc/board.html?smen
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 막창 볶음
■ 요리 재료 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 고추장 4T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T, 참기름 2T, 다진 생강 0.5T, 맛술 1.5T, 올리고당 1T, 손질된 막창 300g, 소주 50ml, 참기름 3T, 양배추 100g, 양파 0.5개, 대파 0.5대, 양파 0.5개, 통깨, 참기름 3T ■ 만드는 법 0. 양념장 만들기 ① 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알을 다져준다. ② 고추장 4T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T, 참기름 2T, 다진 생강 0.5T, 맛술 1.5T, 올리고당 1T, 다진 마늘, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 넣고 섞어준다. 1. 재료 준비 ① 끓는 물에 소주 50ml, 손질된 막창 300g을 10분간 삶아준다. 이후 한 입 크기로 썰어준다. ② 감자 0...
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 새송이 회 국수
■ 요리 재료 새송이버섯 1/2개, 적상추 1장, 깻잎 2장, 오이 1/5개, 대파 4cm, 초고추장 2T, 고춧가루 1T, 깨소금 1T, 식초 0.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 소면 110g(1인분), 냉면 육수 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 새송이버섯 1/2개를 슬라이스한 뒤, 세로로 2등분 해준다. ② 적상추 1장, 깻잎 2장, 오이 1/5개를 채 썬다. ③ 대파 4cm는 먼저 세로로 가른 뒤 송송 썬다. ④ 초고추장 2T, 고춧가루 1T, 깨소금 1T, 식초 0.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T를 섞어 양념장을 만든다. ⑤ 끓는 물에 소면 110g(1인분)을 넣고, 3분 30초 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈준다. (※ 이때, 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 넣어주면서 끓..
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 김치 도토리묵 무침
■ 요리 재료 물 6컵, 도토리묵 가루 1컵, 소금 조금, 묵은지 한 줌, 대파 1/4대, 간장 2T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 통깨 1T, 들기름 1T ■ 만드는 법 0. 도토리묵 만들기 ① 냄비에 물 6컵, 도토리묵 가루 1컵을 넣고 중불에서 저어주며 끓인다. (※ 가루가 뭉치거나 냄비에 눌어붙지 않게, 한 방향으로 잘 저어주는 게 중요합니다!) ② 반죽이 색이 진해지며 점도가 생기면 약불로 줄이고, 소금 조금을 넣어준다. ③ 반죽이 되직해지면 불을 끈 뒤 그릇에 담아 서늘한 곳에 4~5시간 두어 굳혀준다. (※이때, 그릇에 참기름을 살짝 발라주시면 나중에 묵이 잘 떨어집니다.) 1. 재료 준비 ① 도토리묵 1모는 묵칼을 이용해 적당한 크기로 썬다. ② 묵은지 한 줌을 쫑쫑 썬다. ③ 대파 ..
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 오징어 어묵무침
■ 요리 재료 어묵 3장, 손질 오징어 1마리, 청양고추 1개, 양파 1/6개, 진간장 3T, 멸치액젓 1T, 물엿 2T, 고춧가루 3T, 고추장 1T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 깨소금 조금 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 어묵 3장, 손질 오징어 1마리를 각각 적당한 크기로 썬 뒤, 끓는 물에 2분간 데쳐준다. 이후 키친타월을 이용해 물기를 제거한다. ② 청양고추 1개를 송송 썬다. ③ 양파 1/6개 슬라이스한다. 1. 데친 어묵 3장과 오징어 1마리, 청양고추 1개, 양파 1/6개, 진간장 3T, 멸치액젓 1T, 물엿 2T, 고춧가루 3T, 고추장 1T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 깨소금 조금을 넣고 무쳐준다.
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 콩나물 부침개
■ 요리 재료 부추 15g, 부침가루 4T, 물 4T, 새우젓 0.3T, 콩나물 한 줌, 다진 마늘 0.5T, 식용유 ■ 만드는 법 1. 부추 15g을 5~6cm 길이로 썬다. 2. 부침가루 4T, 물 4T, 새우젓 0.3T를 넣고 섞어준다. 3. 반죽에 콩나물 한 줌, 부추 15g, 다진 마늘 0.5T를 넣고 섞어준다. 4. 팬에 식용유를 자작하게 두르고, 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
2022. 8. 18.
