[이찬원 레시피] 스햄 볶음장
■ 요리 재료 스햄 300g 1통, 대파 2대, 양파 1개, 홍고추 1개, 청양고추 10개, 식용유 2T, 다진 마늘 1T, 청주 3T, 진간장 3T, 후추 조금, 설탕 3T, 고춧가루 2T, 고추장 1T, 들기름 2T, 통깨 1T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 끓는 물에 스햄 300g 1통을 넣고 1분간 데쳐 기름기를 제거한다. ② 데친 스햄은 키친타월로 물기를 제거한 뒤 다져준다. (*칼을 이용해 스햄을 으깬 뒤 다지시면 더 쉽습니다.) ③ 대파 2대, 홍고추 1개, 청양고추 10개, 양파 1개를 잘게 다진다. 1. 팬에 식용유 2T를 두르고 다진 마늘 1T과 손질한 대파, 양파, 홍고추, 청양고추를 넣고 1분간 볶는다. 2. 다져놓은 스햄과 청주 3T, 진간장 3T, 후추 조금, 설탕 3T, 고..
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 부추달걀짜박이
■ 요리 재료 달걀 8개, 소금 조금, 식초 조금, 부추 100g, 양파 0.5개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고당 0.5T, 매실청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 멸치 액젓 1T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 끓는 물에 소금 조금, 식초 조금, 달걀 8개를 넣고 6분 30초간 삶은 뒤 껍질을 깐다. (*삶은 후, 바로 찬물에 담가 열기를 빼주시면 껍질이 더 잘 까집니다!) ② 부추 100g을 쫑쫑 썬다. ③ 양파 0.5개, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 잘게 다진다. 1. 손질한 부추, 양파, 청양고추, 홍고추와 다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고당 0.5T, 매실청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 멸치 액젓 1T를 넣고 섞어준다. 2. 껍..
2022. 8. 18.
[이찬원 레시피] 진또갈비
■ 요리 재료 건 무청시래기 30g, 갈비찜용 돼지갈비 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 통후추 20알, 월계수잎 3장, 다진 생강 0.5T, 통마늘 5알, 소금, 통마늘 40알, 배 0.5개, 청양고추 3개, 굵은 고춧가루 3T, 고운 고춧가루 2T, 청양 고춧가루 1T, 양조간장 1T, 멸치 액젓 1T, 캔 옥수수 6T, 마요네즈 4T, 설탕 1T, 깻잎 2장, 밥 1공기, 김가루 ■ 만드는 법 0. 시래기 준비 (*시판 불린 시래기를 이용하실 경우 100g 준비해 주시면 됩니다.) ① 무청 시래기 30g 12시간 ~ 하루 정도 불려준다. ② 불린 무청 시래기를 흐르는 물에 2~3번 정도 헹궈준다. ③ 냄비에 무청 시래기를 담고, 잠길 정도로 물을 붓고 1시간 정도 삶는다. ④ 연해진 무청 시래기를 ..
2022. 8. 17.
[이찬원 레시피] 대파무침
■ 요리 재료 대파 2대, 양파 1/4개, 참기름 0.5T, 진간장 0.5T, 고춧가루 1T, 새우젓 0.5T, 식초 3방울, 통깨 ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 대파 2대를 세로로 2등분 한 뒤 7~8cm 길이로 썰어준다. ② 양파 1/4개를 얇게 슬라이스한다. 1. 냄비에 물 1L를 넣고, 끓기 시작하면 썰어둔 대파를 넣고 3분간 끓여 육수를 만든다. 이후 대파는 건지고, 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. (*이때 만들어진 육수는 감칠맛이 있어 국물 요리에 사용하시기에 좋습니다.) 2. 데친 대파와 참기름 0.5T, 진간장 0.5T, 고춧가루 1T, 새우젓 0.5T, 식초 3방울을 넣고 조물조물 무친다. (*취향에 따라 간을 조절해주시면 됩니다.) 3. 그릇에 담고 통깨를 뿌려주면 완성! 출처 htt..
2022. 8. 17.
[이찬원 레시피] 경상도식 얼큰 소고기 뭇국
■ 요리 재료 소고기 양지 200g, 양파 0.5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 표고버섯 1개, 무 3cm 1조각, 대파 2대, 들기름 3T, 콩나물 150g, 국간장 2T, 멸치 액젓 1T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T ■ 만드는 법 0. 재료 준비 ① 소고기 양지 200g을 키친타월로 핏물을 제거하고, 적당한 크기로 썬다. ② 양파 0.5개를 얇게 슬라이스한다. ③ 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썬다. ④ 표고버섯 1개를 슬라이스한다. ⑤ 무 3cm 1조각을 깍둑 썰기한다. ⑥ 대파 2대를 세로로 2등분 한 뒤 7~8cm 길이로 썬다. 1. 냄비에 물 1L를 넣고, 끓기 시작하면 썰어둔 대파를 넣고 3분간 끓여 육수를 만든다. 이후 대파는 건지고, 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. (*이때 ..
2022. 8. 17.
